Fermentação Natural É Sem Glúten?

Entenda o que é a fermentação natural e o que ela faz.

Existe um mal entendido a respeito da fermentação natural, não necessariamente deixa a receita com farinha de trigo sem glúten.

Para obter uma receita sem glúten você precisa usar farinhas e ingredientes sem glúten.

Mas, é fato que a fermentação natural ajuda muito que receitas feitas com farinha comum deixem de causar mal estar, inchaço e má digestão.

Esse foi o caso aqui em casa.

Achávamos que fôssemos intolerantes ao glúten, tentei pães sem glúten por um ano e vi que não dá, pão é pão.

Encontrei a fermentação natural, e nossa vida mudou. Meu marido parou de passar mal depois de consumir massas e pães feitos em casa com fermento natural, e continuava passando mal ao comer os prontos ou quando vamos na casa de alguém ou alguma festa.

O fermento natural é uma cultura viva e ativa cheia de bactérias e “fermento biológico”, resultado da fermentação da farinha com a água.

O que ajuda na “quebra” do glúten nas receitas, potencializa a absorção dos nutrientes da receita pelo corpo e facilita a digestão.

Ou seja, se você é sensível ao glúten, a fermentação natural pode te ajudar muito e melhorar tua vida ao consumir pães e massas.

Mas se tiver doença celíaca, é outra história, procure tratamento e evite o glúten.

O que muda além do sabor e aroma das receitas com fermento natural, é o tempo de crescimento da massa, se antes o pão levava 30 min ou 2 horas agora vai cerca de 8 horas.

Essa fermentação lenta, faz toda a diferença, o glúten tem tempo para relaxar antes de entrar no nosso organismo, e o pão se torna muito mais saudável.