Lorah Santana
Diversos

Massa De Torta Tradicional Com Fermento Natural

Massa De Torta Tradicional Com Fermento Natural
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Massa amanteigada levemente flocada com fermento natural e sugestão de recheio de frango.

Uma torta com uma massa completamente diferente. Levemente flocada com a acidez da fermentação natural no ponto certo, sabor e textura pra impressionar. Elevando o nível da tão famosa torta de frango.

O melhor dessa receita, é que ela é fácil de fazer e usa os ingredientes que sempre temos na despensa, tudo que a gente quer né?

A massa não é “podre” como de empadinha e empadão por exemplo, tem estrutura e textura.

Fatia


Eu fico muito desapontada quando compro um produto que diz ser massa/receita amanteigada e na verdade não tem manteiga ali… É comum que usem margarina para baratear o produto; mas uma coisa não tem nada a ver com a outra.

Usar a manteiga garante sabor e textura que não são alcançados com margarina.

Motivo suficiente pra querer fazer nossa própria massa de torta amanteigada.

Fatia


Riqueza em sabor e textura mas sem ser complicada de fazer!

E tem mais, a massa é neutra (nem doce nem salgada) o que nos dá uma infinidade de opções de recheios, inclusive usar como base para quiches deliciosas.

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
  • 3/4 xícara de descarte de fermento natural
  • 1/4 xícara de água
  • Mais ou menos 400g de frango desfiado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

  1. 1

    Refogue e prepare o recheio de frango como preferir, cebola, alho, sal, pimenta, páprica doce, uma colher de extrato de tomate, cheiro verde, milho etc. Cuide para não deixar caldo no recheio, excesso de água vai deixar a massa da base encharcada com textura desagradável.

  2. 2

    Numa tijela, misture a farinha com sal e açúcar

  3. 3

    Em seguida trabalhe a manteiga na mistura seca amassando com as pontas dos dedos até virar uma farofa com algumas pelotinhas de manteiga

  4. 4

    Adicione o fermento desativado e misture para juntar a massa.

  5. 5

    Se perceber que apenas a umidade do fermento não foi suficiente, vá adicionando aos poucos a água apenas na parte seca que não se ajunta, e continue amassando até juntar a massa em uma bola.

  6. 6

    Divida a massa em duas e forme dois discos; enrole com plástico filme e deixar descansar de meia hora a 2 dias na geladeira.

  7. 7

    Após ter fermentado o tempo desejado; abra a massa com um rolo, formando um círculo e cubra a assadeira. Se furar não tem problema, cole facilmente apertando com os dedos a massa.

  8. 8

    Coloque o recheio de frango (ou qualquer outro que desejar) e colheradas de requeijão cremoso por cima do recheio

  9. 9

    Abra o segundo disco de massa e cubra o recheio, unindo as duas camadas de massa na borda da assadeira com os dedos

  10. 10

    Pincele uma gema batida com o garfo com um pouquinho de água por cima da torta para dar cor e criar uma casquinha

  11. 11

    Faça quatro cortes leves por cima para torta respirar durante o cozimento e decorar

  12. 12

    Asse em forno pré aquecido temperatura média 190º a 200º graus até dourar bem. Mais ou menos 40 min (fique de olho) cada forno tem uma intensidade